喜歡喝白茶的茶友們，應(yīng)該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，咦？居然有很多的碎末。
若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會出現(xiàn)許多碎末。
若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。
遇到這種情況，對白茶知之甚少的茶友們就會胡思亂想了：這茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質(zhì)不好？
其實不然，請聽舌尖君慢慢分解！
01
與含水量有關(guān)
在最新的白茶國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。
也就是說，100克的白茶里頭，水分最多只能有8.5克，多了，是不合格的產(chǎn)品。
白茶的制作工藝簡單，但也非常嚴謹，尤其是對于干度的把控。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在經(jīng)過制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達標的白茶葉片就極易碎。
白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果越好，茶湯也更濃稠醇厚。
02
儲存環(huán)境影響
干燥是白茶儲存條件之一。茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。
只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長時期儲存而不會變質(zhì)，因此存放白茶避免接觸地板、天花板等，否則容易吸收濕氣。
儲存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉方便沖泡，但它的香氣、口感是毫不遜色的。
03
白毫銀針為何不易碎呢？
再細心些的茶友會發(fā)現(xiàn)白茶中壽眉、白牡丹容易碎，?而白毫銀針卻不容易碎。
這時，是不是又有了疑問：白毫銀針是因為濕度的問題才不易碎嗎？
稍微了解白茶的人都知道，白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。
白毫銀針都是芽頭，比較有力量，加上受力面積小，故而不容易碎。
04
結(jié)語
白茶有碎葉子不代表是劣質(zhì)茶。?事實證明，碎葉子多的白茶，是干度達標的一種體現(xiàn)，這種茶，是可以長期保存的，并且在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，能成功蛻變?yōu)槔喜瑁瑤Ыo我們驚喜。
